Si buscas dulzor especiado y cuerpo cremoso, esta linea va contigo.
Castillo Honey
Acidez viva, cuerpo medio cremoso y final dulce jugoso.
Soy cafe colombiano, listo para hablarte claro en taza.
No vine a complicarte la manana. Vine a mostrarte que puedo ser dulce, frutal o cremoso segun como me prepares. Explora mis perfiles, compara mis procesos y elige el sabor que mas conecta contigo.
Manifiesto
El Manifiesto
Un buen cafe para todos los dias.
Un buen cafe no necesita volverse complicado para sentirse bien hecho. Puede ser claro, dulce y complejo desde la primera taza.
Cada lote responde a un criterio exigente de calidad. La idea es simple: ofrecer cafe que nosotros mismos consumiriamos.
El descubrimiento ocurre sorbo a sorbo. Cada lote refleja aprendizaje, curiosidad y respeto por el oficio caficultor.
Honestidad
Curiosidad
Cercanía
Como elegirme
¿Como elegir tu Bugambilia ideal?
Prueba mi perfil, abre mis detalles y decide con calma.
Si prefieres notas frutales y acidez citrica, aqui hay mucho por descubrir.
Castillo Natural
Notas dulces frutales, acidez citrica y final dulce brillante.
Si quieres una taza floral y elegante, esta edicion especial es para ti.
Bourbon Rosado Natural
Acidez brillante y elegante, cuerpo sedoso y final muy dulce.
Glosario del cafe
Hablemos el mismo idioma en taza
Conceptos simples con ejemplos practicos para entender mejor lo que pruebas.
Aroma
Que es
Lo que percibes al oler el cafe antes de probarlo.
Como notarlo
Acerca la taza a la nariz y busca recuerdos a fruta, chocolate, cacao o panela.
Acidez
Que es
La sensacion fresca que le da vida a la taza.
Como notarlo
Si es brillante se siente jugosa, como citricos o fruta viva. Si es apagada, la taza se siente plana.
Cuerpo
Que es
La textura o peso del cafe en la boca.
Como notarlo
Puede sentirse ligero como te o mas cremoso y denso, como leche o crema suave.
Dulzor
Que es
El sabor dulce natural del cafe sin agregar azucar.
Como notarlo
Suele recordar a caramelo, panela o fruta madura cuando la taza esta bien preparada.
Balance
Que es
El equilibrio entre acidez, dulzor, cuerpo y aroma.
Como notarlo
Ningun sabor se roba toda la atencion; todo se siente unido y facil de tomar.
Final
Que es
El sabor que queda despues de tragar.
Como notarlo
Puede desaparecer rapido o quedarse unos segundos con notas dulces, frutales o tostadas.
Mis opciones
Catalogo
Abre los detalles para conocer más sobre cada café.
Linea Tierra
Castillo Honey
- Origen
- Finca Las Cruces — Pinchote, Santander
- Perfil de Taza
- Acidez viva, cuerpo medio cremoso y final dulce jugoso.
250g$28.000
Linea Origen
Castillo Natural
- Origen
- Finca Las Cruces — Pinchote, Santander
- Perfil de Taza
- Notas dulces frutales, acidez citrica y final dulce brillante.
250g$33.500
Edicion Especial
Bourbon Rosado Natural
- Origen
- Finca Las Cruces — Pinchote, Santander
- Perfil de Taza
- Acidez brillante y elegante, cuerpo sedoso y final muy dulce.
250g$48.000
Trazabilidad
Origen
Queremos dar a conocer el cafe de Santander, reconociendo el trabajo de productores y del proceso comercial que lo lleva del origen a tu taza con transparencia.
85+ Puntos SCA
Calidad innegociable
Sin complicaciones
Preparación Simplificada
Esta guia es para todos: con metodo, en olla o en cuncho. La idea es aprender del cafe paso a paso y disfrutar mejor cada taza.
Moler
Si ya compraste cafe molido, este paso ya esta listo. Si compras en grano, muele solo lo que vayas a preparar.
Ratio
El ratio es la proporcion cafe/agua. Referencia util: 1:15 (16 g de cafe por 240 ml de agua).
Temperatura
Trabaja entre 90 y 94 C. Menos temperatura resalta dulzor; mas temperatura extrae mas intensidad.
Metodo
Sin equipos tambien se puede: en olla o en cuncho puedes lograr una buena taza. Si tienes metodo, usa V60 o prensa francesa; si no, empieza con lo que tengas en casa.
Tiempo
Para cuncho u olla, empieza con 4 minutos de reposo y luego prueba. Menos tiempo da una taza mas suave; mas tiempo, mas intensidad.
Ajustar
Si usas cafe molido y no puedes cambiar molienda, ajusta cantidad y tiempo: mas cafe o mas tiempo = mas intenso; menos cafe o menos tiempo = mas suave.